Vyvážené menu pro celý večer
Sestavte si průběh večera od sdílených předkrmů až po digestiv. Vše navrženo pro plynulý průchod chutí a textur.
Signature Starters
Předkrmy pro pomalý začátek večera
Začněte večer sdílením. Naše signaturní předkrmy staví na lokálních sýrech, čerstvě pečeném pečivu a marinované zelenině z vlastních nálevů.
Main Courses
Hlavní chody v sezónním rytmu
Hlavní chody stavíme na pomalém vaření, čistých vývarech a zelenině z regionálních farem. Každý talíř je navržen tak, aby si držel jasnou chuťovou linku a přirozeně se pároval s vybranými víny.
Wine Pairing Suggestions
Párování vína k jednotlivým chodům
Každý chod má doporučené víno z našeho sklepa. Someliéři Brnostra spolupracují s moravskými vinaři, aby vytvořili přirozené spárování chutí – od svěžích ryzlinků po strukturovaná červená vína.
Ryzlink rýnský, polosuchý
Minerální ryzlink z okolí Mikulova s jemnou kyselinou, která elegantně pročistí patro mezi jednotlivými sýry i marinovanou zeleninou.
Frankovka, barrique
Plnější frankovka s tóny peckovin a jemného dřeva, která podtrhne hloubku omáčky z červeného vína a dlouhé dušení.
Veltlínské zelené
Suché Veltlínské s pepřovými tóny a svěžím charakterem, ideální k máslové rybě a citrusovému rizotu.
Pinot blanc
Krémový, ale svěží Pinot blanc, který zvýrazní oříškové tóny ječmene a sladkost pečené zeleniny.
Další doporučení párování a archivní lahve najdete v našem samostatném přehledu vín. Prohlédněte si vinný lístek Brnostra nebo se zeptejte přímo someliéra u stolu.
Dessert Showcase
Dezerty inspirované moravskou cukrařinou
Naše dezerty pracují s tradičními chutěmi regionu v moderním, lehkém pojetí. Jemná sladkost, vyvážená kyselina a precizní plating uzavírají večer v Brnostra s lehkostí.
Dezerty rádi doplníme párováním s dezertním vínem nebo výběrovou kávou. Stačí požádat o doporučení – kompletní nápojovou nabídku najdete v sekci cuisine & bar.
Weekly Chef's Specials
Týdenní speciály šéfkuchaře
Každý týden přinášíme limitovanou kolekci chodů inspirovaných aktuálními tržnicemi a malými producenty z Moravy. Aktuální nabídku najdete na naší digitální tabuli přímo v restauraci.
Tržnicový talíř
Sdílený talíř ze sezónní zeleniny, bylin a malých delikates, který se mění podle aktuální nabídky trhu na Zelném trhu.
Limitovaná masa & ryby
Krátké série steaků, ryb a vnitřností v moderní úpravě. Vždy uvedené na tabuli u vstupu a k dispozici v omezeném počtu porcí.
Večery s vinným párováním
Speciální víkendové sety menu s řízeným párováním vín. Podrobnosti o termínech najdete v sekci Weekly Live Events.
Children’s Menu & Beverage Selection
Dětské menu a nápojová nabídka
Brnostra je večerní restaurace a bar, přesto zůstává otevřená rodinám i hostům, kteří dávají přednost nealkoholickým nápojům. Nabídku stavíme na kvalitních surovinách a vyvážených porcích.
Dětská jídla v dospělém standardu
Dětské menu zahrnuje menší porce oblíbených jídel připravovaných ze stejných surovin jako naše hlavní menu. Najdete zde například kuřecí prsíčko na bylinkách s bramborovým pyré, domácí těstoviny s rajčatovou omáčkou a lehkou zeleninovou polévku.
Každé dětské jídlo je nutričně vyvážené, bez přidaných polotovarů a s možností upravit složení podle preferencí rodičů. Dětské menu je k dispozici denně od podvečerního servisu.
Káva, limonády a lokální piva
V nápojové nabídce najdete výběrovou filtr a espresso směs, domácí limonády s bylinkovými sirupy, studený brew a kolekci moravských i zahraničních vín. Doplněno o pečlivě vybraná lokální craft piva.
Nealko párování vytváříme na míru k menu – například bylinkové toniky, cold brew čaje nebo lehce perlivé šťávy. Kompletní přehled najdete v sekcích Wine a Cuisine.
Allergen & Dietary Information
Alergeny a speciální stravování
V celém menu pracujeme s jasně značenými alergeny a možnostmi úprav u vybraných chodů. Personál je školený v práci s bezlepkovou, bezlaktózovou i vegetariánskou a veganskou stravou.
-
Bezlepkové varianty
U většiny hlavních chodů nabízíme alternativu bez lepku – například náhradu příloh nebo omáček. Před objednávkou nám prosím sdělte míru citlivosti.
-
Vegetariánské & veganské
Minimálně jeden hlavní chod a několik předkrmů je plně vegetariánských nebo veganských. V kuchyni striktně oddělujeme náčiní pro masové a rostlinné pokrmy, kde je to možné.
-
Individuální potřeby
V případě závažných alergií nás prosím informujte již při poptávce rezervace nebo skrze formulář v sekci Contact Us, abychom mohli vaši návštěvu připravit dopředu.
View Our Full Menu
Kompletní menu k nahlédnutí
Aktuální verzi kompletního menu včetně poledních nabídek, nápojů a vinného lístku udržujeme v digitální podobě a ve fyzickém formátu přímo v restauraci.
Stáhněte si naše nejnovější PDF menu, nebo si u obsluhy vyžádejte tištěnou verzi s jemnou strukturou papíru. Pro skupiny a soukromé akce připravujeme zvláštní sety menu, které vám rádi pošleme po domluvě skrze Contact Us.
Poznámka k lounge
Po večeři můžete plynule pokračovat sklenkou vína v našem klidném lounge zázemí se společenskými hrami a kartami. Více informací najdete v sekci Lounge. Pro tematické večery a živé akce sledujte Weekly Live Events.